Siete tutti invitati al nostro nuovo incontro sul tema Pianta Tartufigena e Tartuficoltura

L’Associazione Pianta Tartufigena di Qualità vi invita a partecipare al nostro incontro sul tema che si terrà Sabato 4 Novembre 2023 alle ore 9.30, presso Sala mostre e congressi, Piazza Medford, 3 – Alba (CN)

Per tutti coloro che vogliono partecipare è gradita registrazione tramite email all’indirizzo piantatartufigenadiqualita@gmail.com.

Il parere del Prof. Mattia Bencivenga:

sulla Tartuficoltura

Dopo 40 anni di coltivazione dei tartufi, celebrati cinque congressi internazionali (tre in Italia 1968, 1988, 2008, uno in Francia 1999 e uno in Spagna 2013) e una miriade di convegni nazionali sui tartufi e la tartuficoltura, c’è ancora chi annuncia la scoperta della coltivazione dei tartufi.
Coltivare i tartufi presuppone esperienza nel produrre le piante tartufigene, nel valutare il sito idoneo di coltivazione e nell’indicare le corrette pratiche di coltivazione delle piante micorrizate in campo. Esperienza che si acquisisce con anni di lavoro in laboratorio, in vivaio e in campo.
L’associazione Pianta Tartufigena di Qualità raggruppa vivai che hanno una lunga esperienza di tartuficoltura, producono piante micorrizate di eccellente qualità e sono dotati di esperti che seguono i tartuficoltori dal momento della messa a dimora delle piante fino alla raccolta dei tartufi.
I vivai Azzato, Casadei (ex Raggi), Caterina e Micoplants, soci fondatori dell’associazione Pianta Tartufigena di Qualità, producono le piante micorrizate da tartufi pregiati da decenni ed hanno eseguito in proprio e/o in collaborazione ricerche sulle tecniche di micorrizazione, di coltivazione in campo delle piante tartufigene e sulle esigenze ecologiche delle varie specie di tartufo.
L’esperienza acquisita consente ai loro clienti di far realizzare tartufaie razionali e produttive.

sulla Pianta tartufigena certificata

Una pianta tartufigena certificata è ritenuta idonea alla coltivazione dei tartufi perché presenta tutti i caratteri richiesti dal Metodo di Controllo e Certificazione delle Piante Micorrizate
I vivaisti dell’Associazione Pianta Tartufigena di Qualità conoscono i rischi a cui va incontro una pianta tartufigena certificata dopo la sua collocazione a dimora e le diverse probabilità che essa diventi produttiva di tartufi. La mancanza di produzione spesso viene imputata alla pianta tartufigena e di conseguenza al vivaio che la ha prodotta. Per questo motivo i vivaisti dell’Associazione Pianta Tartufigena di Qualità esortano i propri clienti a far controllare le piante acquistate per verificare la loro qualità, nel contempo garantiscono la qualità della pianta micorrizata ma non la buona riuscita produttiva della medesima perché in campo può trovare vari ostacoli di sviluppo:

1 – Micorrize – Una pianta tartufigena di qualità possiede sempre una certa percentuale di apici radicali nudi cioè privi del tartufo con cui è in simbiosi. Questi apici quando si accrescono nel terreno possono incontrare spore o miceli di funghi autoctoni con cui unirsi in simbiosi limitando le possibilità produttive della pianta in oggetto. I funghi autoctoni possono essere molto più aggressivi del tartufo e sostituirsi completamente a questo annullando le buone qualità della pianta. Il rischio è elevato soprattutto nelle zone pedoclimatiche non idonee alla coltivazione di una data specie di tartufo e in quelle dove erano presenti alberi e/o arbusti ectomicorrizici.

2 – Terreno – Il terreno è decisivo nei confronti della futura produzione delle piante micorrizate. Oggi, per dichiarare un terreno idoneo ai fini della tartuficoltura, consideriamo i parametri analitici noti che purtroppo non sono sempre sufficienti per garantire la produzione di tartufi.
Alcune volte, ne deriva che terreni apparentemente simili si comportano in modo completamente differente nei confronti dello sviluppo dei tartufi.

3 – Clima – Il clima è determinante al pari della natura del terreno. Occorre considerare il microclima che si realizza nel sito d’impianto che può essere diverso dal clima generale della zona.

4 – Coltivazione – Per ogni tipo di terreno, per ogni specie di tartufo e per ogni pianta micorrizata deve essere studiata la migliore tecnica colturale: è chiaro che le variabili sono molte e altrettanti sono gli errori che si possono commettere.

Si conclude affermando che la pianta tartufigena di qualità estrinseca le proprie capacità produttive solo in ambienti pedoclimatici particolarmente idonei, impiantata secondo la giusta densità e sottoposta a razionali tecniche colturali. Quando qualche elemento non è pienamente soddisfatto la pianta tartufigena di qualità fornisce produzioni irrisorie o nulle.

sulla coltivazione del tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico)

Da quando è iniziata la tartuficoltura i ricercatori e i tartuficoltori hanno sperato di poter coltivare la specie di tartufo più pregiata (Tuber magnatum Pico).
Tutti gli sforzi fatti in passato sono stati vani per la difficoltà di ottenere piante ben micorrizate con questo tartufo. Le piante inoculate con spore di tartufo bianco prodotte negli anni 80-90 e provviste di micorrize che allora si ritenevano di tartufo bianco, solo in qualche caso hanno prodotto qualche tartufo dovuto all’introduzione spontanea di propaguli di tartufo bianco presenti nel terreno.
L’avvento della biologia molecolare negli anni 90 ha svelato il mistero: le micorrize che ritenevamo di tartufo bianco erano prodotte da funghi estranei.
Nel 2018 presso Vivai Azzato, socio fondatore dell’Associazione Pianta Tartufigena di Qualità, sono state prodotte le prime piante micorrizate dal tartufo bianco: micorrize identificate con analisi morfologiche e biomolecolari.
La produzione di tali piante è proseguita nell’anno successivo e già sono in vendita piante ben micorrizate dal tartufo bianco e certificate dall’Università degli Studi di Perugia.
È probabile che, nel giro di pochi anni, anche gli altri vivai dell’Associazione si muniranno delle strutture necessarie per realizzare la simbiosi tra il tartufo bianco e vare piante simbionti.
Si è aperta, quindi, una nuova epoca che consentirà, nel giro di qualche anno, di esaudire le aspirazioni dei ricercatori e dei tartuficoltori che potranno raccogliere il pregiatissimo tartufo sotto piante che loro stessi hanno collocato a dimora negli anni precedenti.
Sono in corso prove sperimentali in campo per individuare le migliori tecniche colturali in relazione alle condizioni ambientali dei vari siti d’impianto.

sui Certificati di micorrizazione

i certificati di micorrizazione di lotti di piante tartufigene vengono emessi secondo le norme previste dal “ Metodo per il Controllo e la Certificazione delle Piante Micorrizate con Funghi del gen. Tuber” commissionato da otto Regioni Italiane italiane (Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Toscana, Umbria, Lazio, Molise, Abruzzo) ad un gruppo di esperti in base all’esperienza maturata in anni di ricerche in laboratorio, in vivaio e in campo. Da oltre 15 anni in Umbria il metodo è stato integrato con analisi biomolecolare.
In questi ultimi tempi sono in circolazione certificati di micorrizazione di lotti di piante tartufigene con percentuali estremamente elevate (90 – 100%), significa che quasi la totalità degli apici radicali è in simbiosi con il tartufo.
Vorrei far rilevare che, dal punto di vista biologico, è molto difficile che una pianta tartufigena arrivi percentuali medie così alte perché:
– gli apici radicali che sono in simbiosi con il tartufo (apici micorrizati) non si possono accrescere perché bloccati dalla micoclena che incappuccia l’apice;
– ogni giovane pianta in accrescimento ha bisogno di una buona percentuale di apici in accrescimento parallelamente a quelli della parte aerea.
Tali percentuali medie di micorrizazione di lotti di piante, considerando l’esperienza professionale, sono alquanto rari, perché nei campioni prelevati in un lotto di piante si può trovare un esemplare con una micorrizazione del 70-80% ma sempre accompagnati da altre piante con micorrizazioni più basse riducendo notevolmente la media.
Nel certificato di micorrizazione, inoltre, non viene riportata la percentuale media di micorrizazione perché richiederebbe l’analisi di tutte le piante del lotto e la conseguente sua distruzione (l’analisi di una pianta è distruttiva).
Nei certificati, pertanto, viene riportata l’idoneità del lotto in funzione ai campioni esaminati.
I certificati che dichiarano una percentuale media di micorrizazione di un lotto di piante del 90-100% sono probabilmente forvianti e/o fraudolenti.

Coltivare tartufi è un’ottima forma di investimento che garantisce una profitto durevole nel tempo.

Ha un costo di manutenzione minimo e richiede esigua mano d’opera. È necessario, comunque, fare attenzione ad alcuni elementi fondamentali per garantire il risultato finale.

La prima cosa da sapere se si desidera avviare una tartufaia, è che il tartufo è un fungo simbionte, che non può cioè vivere da solo, ma solo in simbiosi con le radici di piante forestali come ad esempio la Roverella, il Cerro, il Leccio e il Nocciolo.

Condurre una tartufaia significa quindi gestire il territorio e il suolo dove crescono queste piante, curandole con il giusto apporto di nutrienti e acqua.

Il tartufo infatti, essendo un fungo, ha bisogno di terreni sempre freschi e umidi per poter crescere.

Primo passo, l’analisi del terreno

Si parte dal terreno. E’ importante eseguire un’attenta valutazione dei parametri, controllando  granulometria, ph, humus, fosforo, carbonato,  azoto. La qualità del terreno è uno dei parametri da cui dipenderà la quantità e la qualità dei tartufi stessi.
Se il terreno risulterà idoneo,  sarà possibile piantare piante micorrizate, piante cioè che presentano spore di tartufo

Quando piantare? Meglio primavera e autunno con piante certificate. Tutte le piante devono essere certificate; infatti solamente i lotti delle piante che hanno superato i rigidi standard di sviluppo e di micorrizazione delle radici possono essere così destinati agli impianti.

Inoltre solo se le piante tartufigene sono certificate secondo il D.lgs 386/2003, possono essere utilizzate per rimboschimenti e forestazione.

Come avviene la produzione di piante micorrizate?

Un esperto segue in vivaio specializzato  tutto il processo di micorrizazione, dalla posa dei semi della pianta alla inoculazione con specie di tartufo pregiate del territorio  le cui spore vengono direttamente prese da tartufi locali macinati. Poi le spore si uniscono alle radici della pianta  e nasce un’escrescenza chiamata micorrizia. In ogni fase della inoculazione, nonché durante tutto il periodo di permanenza delle piante in vivaio, è assicurato un elevato grado di asepsi per evitare qualsiasi tipo di inquinamento con spore di funghi antagonisti. Periodici controlli al microscopio consentono di valutare qualitativamente e quantitativamente il grado di micorrizazione raggiunto. 

Che fare una volta piantate?

Per la coltivazione dei tartufi è necessario rimuovere erbe che possano ostacolare la crescita del tartufo, utilizzando solo attrezzi manuali, irrigare solo in periodi di secca e combattere i parassiti con metodi naturali. Tra l’ottavo e il decimo anno si raggiunge l’apice produttivo che persiste per diverse decine di anni se apportate le necessarie cure colturali. E’ bene sottolineare che i tartufi coltivati sono uguali ai tartufi esistenti in natura sia dal punto di vista scientifico morfologico e biomolecolare che anche organolettico.

I Costi

L’attività della produzione di tartufi  è alla portata di qualsiasi imprenditore agricolo che non avrà certo incognite di mercato: va da sé che la commercializzazione del prodotto è estremamente facile.

Prevedendo 450/600 piante per ettaro di terreno,  l’investimento è di circa 5000/8000 euro e la tartufaia, in base all’andamento stagionale, può raggiungere in piena produzione anche oltre i 100 kg ad ettaro.

Non solo. Nei prossimi giorni usciranno i Bandi PSR 2014-2020 – Misure sulla forestazione con incentivi per l’impianto e per il mancato reddito dei terreni impegnati nella tartuficoltura.